Recette: Délicieux Poisson en écaille de pommes de terre

Poisson en écaille de pommes de terre. Mieux vaut utiliser du beurre clarifié pour les écailles de pomme de terre car il résiste mieux à la cuisson. Il est nécessaire de laisser reposer les filets au réfrigérateur : le beurre, en se figeant, fait office de colle. Recette Poisson en écailles de pommes de terre.

Entre-temps, portez la crème à ébullition dans une petite casserole. Sur feu doux, incorporez peu à peu le reste de beurre très froid en. Dégustez un savoureux poisson dans son état (presque) naturel accompagné de son sauté d'haricot vert. Vous pouvez avoir Poisson en écaille de pommes de terre using 3 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Quelques ingrédients à faire Poisson en écaille de pommes de terre Étape par étape

1. Préparer 1 of filet de poisson frais ou congelé.
2. Fournir 1 of petite pomme de terre.
3. Fournir of Sel,piment d'Espelette, huile d'olive.

Mettez-en un sur la face poisson et. Le poisson et ses écailles en pommes de terre: pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles (d'un millimètre d'épaisseur). J'ai utilisé la râpe d'une mandoline ; faites chauffez un casserole d'eau et quand elle est bouillante, plongez-y les lamelles de pommes de terre une minute. Egouttez-les et essuyez-les bien ; dans un saladier, mélangez longuement la fécule de.

Voici comment faire Poisson en écaille de pommes de terre Comme indiqué

1. Peler et couper la pomme de terre en rondelles. Préchauffer le four à 170 degrés..
2. Si le poisson est frais, mettre les rondelles de pommes de terre dans un plat en verre au micro-ondes 3 à 4 minutes. Disposer les rondelles sur le poisson salé et pimenté, pimenter les pommes de terre et mettre un filet d'huile d'olive. Mettre au four 10 minutes..
3. Si le poisson est congelé, saler et pimenter le filet, mettre les rondelles de pommes de terre en forme d'écailles sur le filet, saler pimenter et mettre un filet d'huile d'olive. Mettre au four 20 minutes..

A l'aide d'une spatule déposez chaque groupe d'écailles de pommes de terre sur chaque filet de dorade (côté peau). Sortez du four, et régalez vous, c'est trop trop trop trop bon ! Le bonus: Pommes de terre, quelle variété pour quel usage : Rouget en écailles de pomme de terre. La recette emblématique de Paul Bocuse en pas à pas. Pas si difficile, pour épater vos amis, rien de tel que le rouget en écailles de pommes de terre !.