Recette: Délicieux Coeur chocolaté

Coeur chocolaté. Chocolate is on the National Curriculum and Coeur de Xocolat can bring chocolate events, lessons and classes to your school. We really love chocolate and we really love to share our chocolatey love. Our mission is to transport you on a Xocolat Adventure to the heart of fantastic quality chocolate through.

Since chocolate is one of my four food groups, I would consider myself to be an excellent judge. Each creation is made by hand in the Spokandy kitchen using the finest ingredients available. Kick off your weekend with your friends or Valentine by sampling delicious treats throughout Downtown Coeur d'Alene! Vous pouvez faire Coeur chocolaté using 21 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Quelques ingrédients à faire Coeur chocolaté Jusqu'à ce que

1. Préparer of la genoise :.
2. Fournir 4 of œufs.
3. Préparer 100 g of sucre.
4. Préparer 80 g of farine.
5. Fournir 20 g of poudre de cacao.
6. Préparer of Le croustillant praliné :.
7. Fournir 50 g of crêpes dentelles.
8. Fournir 90 g of praliné noisettes.
9. Fournir 20 g of chocolat au lait.
10. Préparer of La mousse chocolat/maltesers :.
11. Préparer 250 g of crème liquide.
12. Préparer 100 g of chocolat au lait.
13. Préparer 1 of feuille de gélatine.
14. Fournir 250 g of maltesers.
15. Fournir of Le glaçage miroir chocolat au lait :.
16. Fournir 80 g of d'eau.
17. Préparer 11 g of gélatine.
18. Préparer 150 g of sucre.
19. Fournir 150 g of glucose.
20. Fournir 150 g of chocolat au lait.
21. Fournir 100 g of lait concentré.

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Voici comment faire Coeur chocolaté Comme indiqué

1. La génoise : Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige avec le sucre que vous ajouterez en 3 fois. Une fois bien ferme, toujours au batteur, ajoutez les jaunes un à un. Avec une maryse, ajouter en 2 fois la farine et la cacao préalablement tamisés. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes..
2. A la sortir du four, débarrasser la génoise sur une grille et laisser refroidir. Découper 2 coeurs de la taille du moule, un des 2 sera plus petit pour pouvoir aller à l'intérieur..
3. Croustillant praliné : faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Écraser les crêpes dentelles et y ajouter le praliné et le chocolat fondu, mélanger le tout et étaler directement sur le plus grand coeur. Mettre au congelateur pendant 1 heure..
4. Mousse chocolat/maltesers : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Faire chauffer une petite quantité de la crème, environ 60g, mettre la gélatine et verser le tout sur le chocolat, bien mélanger. Dans le bol du robot, mettre le reste de la crème froide et monter le tout en crème fouetté et pas en chantilly ferme. Incorporer le chocolat et mélanger délicatement à la maryse..
5. Mettez les maltesers dans un sac congélation et concassez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Incorporer le tout à la mousse chocolat et mélangez.
6. Montage à l'envers : verser la moitié de la mousse dans le moule, placer le petit cœur dessus et verser le reste de la mousse. Finir avec le duo génoise/croustillant, le côté croustillant dans la mousse. Laisser au congélateur pendant une nuit..
7. Le glaçage miroir : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le glucose et porter à ébullition jusqu'a 103°. Dans un bol, mettre le chocolat en morceaux, le lait concentré et la gélatine et y verser le sirop chaud. Mixer la préparation avec un mixeur plongeant, filmer au contact et mettre au frais jusqu'au lendemain..
8. Le lendemain : réchauffer le glaçage au micro-ondes, maximum à 35° et mixez le à nouveau. Une fois le glaçage entre 30°et 33°, démoulez le coeur, le poser sur une grille et verser le glaçage dessus. Décorer selon votre goût et laisser au réfrigérateur minimum 4h pour qu'il decongéle..

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