PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS. Une recette de piccata de poulet à la crème et aux câpres. Ainsi pour réaliser cette recette j'ai déjà commencé par mixer mes flocons d'avoine, ensuite j'ai saupoudré mes tranches de poulet dedans. J'ai fait directement revenir mes escalopes dans du beurre clarifié, juste ce qu'il faut pour qu'elles soient dorées.
Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres.
Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four (et autres légumes), des pâtes, du riz ou de la polenta.
Ce piccata de poulet paléo est déjà si savoureux à base de câpres, de citrons et de ghee que vous n'avez pas besoin d'une herbe affirmée sur le dessus. (Cette garniture n'utilisera pas tous les sommets de carottes, mais vous pouvez utiliser le reste pour faire pesto de carotte!
Vous pouvez faire PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS using 13 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS Étape par étape
- Fournir 3 of blancs de poulet.
- Préparer 1 of bocal de 210 g de cœurs d’artichauts.
- Fournir 2 of à 3 c à s de câpres.
- Fournir 40 g of farine.
- Fournir 25 cl of vin blanc sec.
- Préparer 1 gousse of d’ail.
- Fournir 12 cl of bouillon de volaille.
- Préparer 3 c of à s d’huile d’olive.
- Préparer 10 g of beurre.
- Fournir of quelques brins de persil plat.
- Préparer of le jus d’1/2 citron jaune.
- Fournir 1 of bonne pincée de piment d’Espelette.
- Fournir of sel et poivre du moulin.
Cependant, les câpres sont difficiles à vendre pour Camille. Quand je fais mon Cacciatore de poulet pour deux , choisissez les câpres. Je ne comprends pas pourquoi; Je vous rappelle souvent qu'un câpre est comme un petit cornichon. Je me demande si sa forme vous rappelle des grains de poivre, qu'elle devrait éviter.
Voici comment faire PICCATA DE POULET AUX CAPRES & ARTICHAUTS Comme indiqué
- Préparez le bouillon de volaille en faisant fondre dans l’eau bouillante un cube ou une pâte (la marque « Chef » est top !!!!). Réservez sur feu doux. Escalopez les blancs de poulet en bandes. Coupez les cœurs d’artichauts en deux et égouttez-les. Dans une assiette creuse, versez la farine. Salez, poivrez-la et saupoudrez-la de piment d’Espelette. Passez les morceaux de viande dans la farine. Secouez-les pour ôter le surplus de farine. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive..
- Faites colorer sur feu vif 4 les morceaux de poulet de chaque côté. Réservez-les hors du feu dans une assiette Dans la même sauteuse, faites colorer légèrement les cœurs d’artichauts dans un fond d’huile d’olive. Ecrasez la gousse d’ail en l’aplatissant avec une lame de couteau à plat et ajoutez-la aux artichauts pour les parfumer. Ajoutez la volaille aux artichauts et les câpres. Mouillez avec le vin blanc, le jus de citron et le bouillon de volaille. Grattez les sucs avec une cuillère en bois..
- Ajoutez les 10 g de beurre pour donner plus de tenue à la sauce. Laissez mijoter le tout durant 15 mn. La sauce va légèrement s’épaissir et prendre une jolie couleur ambrée. Enrobez la volaille de sauce. Dressez les assiettes et parsemez-les de persil finement ciselé..
Piccata au poulet au citron et aux câpres. Les câpres, les cœurs d'artichauts m'y font penser, saliver. Et puis, cette recette italienne synonyme de convivialité, de générosité - ses ingrédients également - me donnent envie de gâter mes convives dès à présent. Le terme de Piccata est souvent employé à tort et à travers … et je ne fais pas exception à la règle ! Il désigne traditionnellement une escalope de veau ronde et il est souvent associé à une recette au citron, persil et câpres.