Terrine de foies de volailles. Mettre la terrine dans un moule plus grand contenant de l'eau afin de faire un bain-marie. Un vrai régal sur un pain de campagne légèrement grillé. Passer au hachoir à viande la gorge et les foies.

Ajouter à la viande le sel, le poivre, la coriandre et le genièvre passés au pilon, les feuilles d'une des branches de thym, le quatre-épices et le porto. Verser le mélange dans une petit… « Commandez vos foies de volaille à votre boucher pour qu'ils soient ultra frais. N'enfoncez pas la sonde trop tôt dans votre terrine pour qu'elle ne perdre pas trop de jus. Vous pouvez cuisiner Terrine de foies de volailles using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Quelques ingrédients à faire Terrine de foies de volailles Comme indiqué

Fournir 300 g of viande hachée de porc.
Fournir 300 g of viande de canard.
Préparer 300 g of foie de volaille frais.
Fournir 1 of échalote.
Fournir 1 of oeuf.
Fournir 2 of grosses cuillères à soupe de graisse de canard.
Préparer 1 of rasade de cognac.
Préparer of Sel.
Préparer of Piment d'Espelette.

Ajoutez les foies de volailles, salez et poivrez, faites réduire à feu moyen. Mettez cette préparation dans la cuve d'un mixeur et faites tourner jusqu'à obtention d'une purée presque lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le porto, le persil ciselé et la pincée de quatre-épices. mélangz bien, vérifiez l'assaisonnement. Foies de volaille : le plein de recettes originales et variées.

Voici comment faire Terrine de foies de volailles Étape par étape

Hacher le canard et les foies de volaille.
Dans un grand saladier mélanger soigneusement tous les ingrédients (vous pouvez y aller avec les mains).
Repartir le mélange dans une terrine (ou deux petites).
Mettre la terrine dans un bain Marie puis enfourner à four froid.
Régler le thermostat sur 190/200° et laisser pendant 1h environ bien surveiller la cuisson qui dépend de la taille et de l'épaisseur de la terrine. Au besoin mettre un papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne sèche..
Laisser refroidir dans le four éteint. Garder ensuite au frais.

Morceaux de viande moelleux à la saveur typée, les foies de volaille sont des petits abats à la saveur prisée des gourmets. Ils se préparent de multiples façons. Bonjour tout le monde, Cette recette de terrine de foie de volaille a fait un succès fou auprès de mon mari et de ma famille en Algérie, surtout durant le mois de Ramadan, j'en avais une belle réserve dans des jars au frigo, et mon mari s'est régalé, enfin pas que lui, j'ai eu ma part. Cette terrine de foie de volaille est super facile à réaliser. Recette Terrine de campagne porc et foies de volaille.