FOIE GRAS DE CANARD (fait maison). Lancez-vous : faites votre foie gras vous-même, comme un pro ! Rapide et facile, cette recette de foie gras régalera vos convives pour un repas de Noël ou de fêtes inoubliable. A l'aide d'une fourchette, retirez les veines et grattez les traces de sang.
PRÉPARER LE FOIE : OUVRIR ET DÉVEINER SON FOIE GRAS MAISON.
Le foie gras en terrine au four, la recette traditionnelle par excellence et une valeur sûre.
L'idéal pour cette cuisson est de disposer d'un thermomètre à viande et d'une terrine pour foie gras munie d'une presse (plaque un peu lourde de la taille intérieur du plat avec une encoche pour laisser remonter le gras).
Vous pouvez avoir FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) Étape par étape
- Fournir 1 of lobe de foie gras de Canard (550 g déjà déveiné, sinon il faut le déveiner.
- Fournir 1 of cuil à café rase de sel fin.
- Fournir 1/2 of cuil à café de poivre moulu.
- Fournir 3 of cuil à soupe de vin blanc moelleux.
Pour faire le foie gras en terrine, une fois passée à la phase de l. Cette recette n'a qu'un but, c'est de désacraliser la préparation du foie gras maison. En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. La meilleure recette de Foie gras de canard maison!
Voici comment faire FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) Jusqu'à so
- Sortez le foie gras un peu à l'avance pour le mettre à température ambiante..
- Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper pour déposer le lobe de foie gras, étaler légèrement le foie sans trop l'écraser, Mélanger ensemble le sel et le poivre dans un petit ramequin, puis parsemez ce mélange sel/poivre sur les deux faces du foie. Arrosez ensuite avec le vin blanc moelleux,.
- Coupez le lobe du foie en gros morceaux puis tassez-le bien au fond de la terrine. Renouvelez l’opération en tassant bien entre chaque couche de façon à évacuer l’air..
- Cuisson au Bain-Marie......Mettre la terrine dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau à moitié dans le plat Puis enfourner à 110° pendant 1 h de temps,.
- Après la cuisson enlevez la terrine du four (garder la graisse qui se trouve sur le foie) et laissez bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 24 h.
- Au bout de 24 h, si vous voulez le démouler passer un couteau autour du foie gras.
- Le foie gras atteint sa pleine maturité trois jours après sa cuisson. Faire des tranches à votre guise, A conserver toujours au frigo pour 8 à 12 jours.
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