Recette: Savoureux Risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes

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Un risotto aux asperges c'est de saison non ? un délicieux riz crémeux coloré en noir avec l'encre de seiche, sur lequel se poseront quelques moules marinières et des pointes d'asperges du printemps, voici une jolie recette à proposer à vos. Risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes. Les petits plats du Prince - Un risotto aux asperges c'est de saison non ? un délicieux riz crémeux coloré en noir avec l'encre de seiche, sur lequel se poseront quelques moules marinières et des pointes d'asperges du printemps, voici une jolie recette à proposer à vos invités. Vous pouvez avoir Risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Quelques ingrédients à faire Risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes Étape par étape

1. Fournir 160 g of riz arborio.
2. Fournir 250 g of d'asperges vertes.
3. Préparer 500 g of moules.
4. Préparer 2 of sachets d'encre de chine.
5. Fournir 20 cl of vin blanc.
6. Fournir 200 g of beurre.
7. Préparer 1 of bouquet de thym.
8. Fournir 1 l of bouillon de légumes.
9. Préparer of sel et poivre.

Risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes. Un risotto aux asperges c'est de saison non ? un délicieux riz crémeux coloré en noir avec l'encre de seiche, sur lequel se poseront quelques moules marinières et des pointes d'asperges du printemps, voici une jolie recette à proposer à vos invités. Salade de melon et asperges vertes à la framboise. Recette d'un risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes.

Voici comment faire Risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes Étape par étape

1. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, versez le riz en une seule fois et laissez-le nacrer, devenir translucide..
2. Pendant ce temps, faites cuire les moules marinières : après les avoir lavées, mettez les dans une cocotte avec 50 g de beurre, le thym, sel et poivre puis le vin blanc. Éteignez le feu lorsque les moules sont ouvertes. Décortiquez-les sauf quelques unes qui resteront pour la décoration. Récupérez le jus de cuisson..
3. Versez l'encre de seiche et mélangez, puis ajoutez le jus de cuisson des moules progressivement. Mélangez jusqu'à complète absorption avant de rajouter du liquide. Compléter avec le bouillon de légumes quand vous n'avez plus de jus de cuisson des moules. Laissez cuire 18 minutes. Ajoutez le beurre restant coupé en dés et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu..
4. Coupez les asperges vertes en cubes, gardez les pointes. Faites les colorer rapidement en les gardant un peu croquantes. Dressez le risotto dans les assiettes, ajoutez les moules décortiquées et celles pour la décoration. Ajoutez les asperges. Servez bien chaud..

La boutargue pour moi c'est soit en risotto, soit avec des pâtes. Le risotto est un plat magique. On peut l'accommoder de nombreuses façons. Comme il me restait deux petits sachets d'encre de seiche que j'avais ramené d'Italie et que je n'avais jamais utilisé j'ai réalisé un risotto. L'encre de seiche donne une belle couleur noire nacrées au risotto et apporte un goût délicat légèrement iodé.